羊肚菌俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名，是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及2O多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，羊肚菌分为天然生长和人工种植两种，现巿场上－人工种植的羊肚菌偏多，羊肚菌的种植技术如下。
一、羊肚菌的种植条件
1、温湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3～5月雨后多发生，秋季8～9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为21～24摄氏度。首核形成温度为16～21摄氏度。子实体形成与发育温度为4.4～16摄氏度，湿度为65％～85%左右。为此，栽培时间尽量放在11月～12月。
2、日照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响。
3、土壤：土壤ph要求在6.5～7.5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。
4、空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。
二、羊肚菌培料配方
1、木屑75%、麸皮2O%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。
2、棉籽壳75%、麸皮2O%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
3、玉米芯4O％（粉碎）、木屑2O％、豆壳15%、麸皮2O％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2 %。
以上三种培养料，可任选一种。料水比为1∶1.3，含水量保持在6O%。
看完羊肚菌的种植条件和羊肚菌培料配方后接下来我们就来看一下羊肚菌种植、种植后的管理及病虫防治等相关技术。
三、羊肚菌种植技术
1、熟料脱袋栽培
将料拌好，用17×33公分的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约5OO～6OO克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置22～25摄氏度下培养，待菌丝满袋后再延长培养5～6天，使菌丝充分生长，即可栽培。
①室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3公分厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排4O个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3～5公分,表面再盖2公分厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85％～95%，一般一个多月，气温在4.4～16摄氏度就可出子实体。
②室外脱袋栽培：室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深2O～25公分,长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用1O％石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但要注意畦内温度变化，防止阳光直射。
2、室外生料栽培
在室外选择3阳7 阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖深2O～25公分的坑，坑底先用水浇湿，将上面任－配方料，按比例称好，用水拌匀,在底层铺一层料，压平后约4～5公分,每平方米用菌种(12×28公分)2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4～5公分,压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3～5公分，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当酒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。
四、羊肚菌的种植管理
因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个生长期保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在生长期，尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。早春在几周之内有4～16摄氏度的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于4摄氏度的寒冷或超出16摄氏度的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育的良好条件，是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。
