1、食材：咸鱼250克、五花肉500克、大蒜50克、黄酒30克、酱油15克、冰糖20克、味精1克、精盐1克、大葱2棵、生姜10克。
2、首先五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
3、咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
4、锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
5、立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
6、然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
7、倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
8、最后大火把汤汁收浓即可。
